lunes, 23 de noviembre de 2015

Hoy entrevistamos a...

Os presentamos a Miguel, de Mermeladas JAN JAM, elaborador de mermeladas artesanas naturales. En su elaboración emplea únicamente frutas y azúcar. 



1.   Miguel, cuéntanos… ¿Cómo te embarcaste en este negocio de elaboración artesana de mermeladas?
Trabajaba en una muy buena empresa (BERLYS, PANASA, TABERNA…), en un buen puesto (jefe de planta). Tenía una buena carrera por delante, pero necesitaba hacer algo por mí mismo, o por lo menos intentarlo. La idea inicial era introducir el ruibarbo aquí, pero después de varias estancias en Francia viendo productores de ruibarbo y aprendiendo a hacer mermeladas, derivó en lo que soy ahora.


2.   De manera muy sencilla…. Explícanos el proceso de elaboración de tus productos.
Es muy sencillo: poner a macerar la fruta con azúcar y limón, después reducir cociendo, y cuando ya está a punto, envasar y hacer un pequeño tratamiento térmico.


3.   La materia prima que utilizas, ¿Proviene de productores locales?
Salvo algún producto como melocotón y albaricoque que provienen de Murcia, los demás los compro a empresas de aquí (muchos en diferentes fruteros de MERCARIUÑA).


4.   Hace unos años solamente se veían mermeladas de cuatro o cinco sabores, ahora sin embargo, la oferta es muy variada, ¿Qué mermeladas distintas a las tradicionales produces?
Piquillo de Lodosa, Tomate y cebolla, Naranja al cacao, ruibarbo, ruibarbo-frambuesa. Pero mí idea no es irme a inventar montones de cosas o productos nuevos, mi misión es que cada mermelada que salga de mis marmitas sea excelente y mejorar continuamente lo que ya hago, mejorar las fórmulas. Que la gente que compre JAN JAM pueda disfrutar de un muy buen producto.


5.   ¿Cuál dirías que es tu variedad estrella?
Podría ser la de Piquillo, pero al tener un precio elevado y ser una mermelada para ocasiones, no es la de mayor venta. Estoy teniendo mucho éxito con las de naranja y naranja al cacao. Pero estamos en una sociedad tradicional y las que más se van a vender siempre son las mermeladas tradicionales.


6.   ¿Dónde se pueden comprar tus mermeladas “Jan Jam”?
En Pamplona en Spicy tea, en la Guillotine, en Frutas trópico en Martín Azpilicueta, en Cuarto y Mitad en la Mañueta, Frutas huertas de Pamplona (Burlada, Barañain, Cizur, Mendillorri). En San Sebastián en Pantori. Y ahora estoy expandiéndome por muchas zonas de Guipuzcoa.


7.   El factor ecológico, sobre todo en la elaboración artesanal, está ganando peso últimamente, ¿Has pensado en introducir una nueva gama de mermelada ecológica?
Lo de la mermelada ecológica está en mi cabeza desde el inicio, pero, por ahora, con mis medios y productividad sería una locura. Los precios que manejo yo, al ser todavía pequeño, son muy elevados así que mis mermeladas llegarían a un precio prohibitivo al consumidor. Pero llegará.


8.   ¿Cuál es el principal problema con el que te encuentras al introducir tus productos en el mercado? ¿Crees que tal vez la elaboración artesanal no está reconocida por los consumidores y estos se decantan por las marcas blancas o las grandes productoras al ser más económicas?
Creo que hay sitio para todos. El que se decanta por una mermelada de marca blanca o industrial lo hace o por el precio (entiendo que hay economías que no puedan permitirse gastar más), o porque para él la palabra mermelada no tiene valor (pienso que aquí no ha habido buena mermelada hasta hace muy poco tiempo). El principal problema es encontrar a alguien que te la introduzca en el mercado (a mí me ha fallado la pata comercial, pero ya la he colocado).


9.   Próximamente se acerca la Navidad, ¿tienes en mente alguna nueva variedad para estas fechas?
Ahora voy a sacar una variedad nueva para un cliente, primero compartiremos la marca, pero después saldrá como JAN JAM. Estaría bien sacar una variedad para navidades aunque no voy a poder porque estoy en periodo de crecimiento y me falta tiempo.


10. Para terminar... un aperitivo con una de tus mermeladas sería:
  • Como aperitivo: morcilla de burgos, mermelada de pimiento de piquillo de Lodosa y huevo escalfao.
  • Como tapita rápida: minitostada de queso de cabra untado con mermelada de tomate y cebolla.
  • Y para el desayuno: dos mermeladas muy inglesas, la de ruibarbo y la de naranja o naranja al cacao.


miércoles, 28 de octubre de 2015

HOY ENTREVISTAMOS A...

Os queremos presentar a Asun Ferro, promotora del proyecto "Asun Ferro, Merchandising Visual", y que hoy nos concede esta entrevista con la que queremos daros a conocer que es el concepto del "Merchandising Visual" y en que medida puede ayudar a las empresas en un incremento des su ventas o en una mejora de su imagen.


1.     Asun, de una manera sencilla, explica brevemente tu proyecto. 
El objetivo prioritario es el de obtener una profesionalización de la gestión del punto de venta para lograr hacerlo más competitivo. Hay que conseguir desarrollar servicios de valor añadido y venta asesorada para ser más competitivo.



2. Cuáles fueron las motivaciones que te llevaron a poner este proyecto en marcha?
Recuperar la tradición de compras y servicios de cercanía en pequeños y medianos negocios, aportándoles mis conocimientos y experiencias, así como la búsqueda  de nuevos retos a conseguir

3.  ¿Qué tipo (sector) de comercios son los que más demandan este tipo de servicios?
Cualquier negocio es un potencial cliente, pero los que ofrecen un servicio de venta asesorada o un servicio personal son los que más lo necesitan. 

4. Y tu juicio, ¿En qué sectores crees que es más necesario la ayuda de un profesional como tú para que la aceptación en el mercado sea más fácil y positiva?
Actualmente se están implantando nuevos negocios de suplementos y nutrición deportiva y he podido comprobar que lo hacen realmente mal.
Disponen de un cliente muy enganchado a sus productos que no son precisamente de importe bajo. Con un buen asesoramiento podrían reforzar su marca y con pocos cambios dirigirse a nuevos nichos de mercado.  En el sector de servicios a personas mayores hay un gran camino por recorrer. Un estudio realizado por Ikusmer de megatendencias, envejecimiento y comercio, revela importantes necesidades como pueden ser:
  •  INCREMENTO DE LA DEMANDA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE AHORA SON VALORADOS  POR LAS PERSONAS DE 45 A 55 AÑOS (Servicios Online, Servicios Personalizados, Medicina Natural, Medicinas Alternativas, ecoproductos, Alimentos Orgánicos… 
  •  EL ENVEJECIMIENTO ES UN PROCESO DE DETERIORIO  BIOLÓGICO CELULAR QUE TIENE CONSECUENCIAS EN NUESTRA CAPACIDADES COGINITIVAS (oímos peor, vemos peor, tocamos peor, nuestra capacidad  gustativa y olfativa se reduce, tocamos y cogemos las cosas con mayor dificultad, nos movemos con mayor torpez.
 5. La crisis ha perjudicado en gran medida al pequeño comercio, ¿Crees que con un cambio en la estrategia e imagen estos comercios lograrían una notable mejoría?

Sin duda; muchos por desconocimiento, otros por un erróneo concepto del control del gasto y los que me faltan porque no fueron conscientes de lo que se les venía encima y no adoptaron medidas.
Los que han aguantado reconocen el esfuerzo que les ha supuesto. Ofreciéndoles  un servicio que les aporte un aumento en sus ventas a corto y largo plazo, verán el retorno de la inversión enseguida y como salen fortalecidos con ella.

      6.  ¿Cuál crees que es la principal dificultad con la que se encuentra una persona que quiere poner en marcha un nuevo negocio?
    La principal es darse a conocer y que depositen confianza en la nueva  empresa convirtiéndola en un proyecto común. En mi caso la principal dificultad es vender mis servicios a un sector que desconoce qué es y para qué sirve el merchandising visual.

    7.   ¿En qué momento es más efectivo tu servicio, en fase de nueva apertura o en fase de relanzamiento?
En cualquiera de las dos fases tienen grandes necesidades de alguno de mis servicios.
El mercado necesita de nuevos negocios para que los que ya están implantados realicen cambios y se adapten a los nuevos formatos.

8.  Actualmente, en Navarra o ciudades limítrofes, ¿Existe competencia en el “Merchandising Visual?
En Navarra y alrededores existe una empresa con amplia trayectoria en este servicio.
He detectado una empresa con sede en Madrid que oferta sus trabajos mediante colaboradores freelance en Navarra, Logroño y País Vasco.
En Vitoria una, aunque no trabaja unos servicios tan amplios como los de mi empresa.
Y algunos blogs que ofrecen asesoría one line sin visita personal al negocio.

9.    ¿Cuál es el aspecto clave de tu proyecto?
El trato personal con cada uno de mis clientes, ya que es uno de los aspectos que les digo que trasmitan en sus negocios.

10. Por último, ¿Tienes algún mensaje para tus potenciales clientes?

“LA MEJOR MANERA DE PREDECIR EL FUTURO ES CREÁNDOLO”

Que ya no vale hablar de crisis ni de situación difícil, ahora toca destacar y rodearse de profesionales que aporten nuevos retos, información directa de cómo van los negocios de tu competencia y del resto a pie de calle.
Es el momento de cambiar, hay que empezar a prepararse ya, en pocos años será demasiado tarde y no estar preparado supondrá perder buenas oportunidades de venta y las aprovecharán otros que hayan hecho los deberes previos.