martes, 27 de diciembre de 2011

Criterios medioambientales en la contratación pública

Decíamos en el boletín anterior que el cambio de gobierno podría rener repercusiones en las políticas "verdes" que se estaban poniendo en marcha, pero que todavía era pronto para conocer cuál iba a ser la realidad.

En este sentido, os hacemos partícipes de lo que se está sucediendo en el País Vasco, concretamente con el "Programa de Compra y Contratación Pública Verde 2011-2014".

Este programa consiste en "un documento que plantea la incorporación de criterios ambientales a las compras y contrataciones que realicen los departamentos y las sociedades públicas del Gobierno Vasco. Para el año 2014 se plantea que el 100% de los contratos tengan en cuenta estas cuestiones"

Según fuentes del gobeirno vasco, el objetivo de este programa es que "los pliegos de contratación incluyan los criterios ambientales como un elemento más a valorar, de forma que se logre que el 100% de las compras y contrataciones tengan en cuenta este aspecto". Respecto a los hechos tangibles, dichas fuentes esperan que en 2012 se pueda "enverdecer" el 75% de las compras que realizan el conjunto de departamentos y sociedades públicas del Gobierno Vasco, unas compras que suponen el 15% del PIB, lo cual supone aproximadamente (según datos PIB 2010) unos 7.350 millones de euros.

Según los datos del programa en cuestión, actualmente "el 41% de los contratos de la administración ya incorpora criterios verdes. El volumen económico de estos contratos 'ambientalizados' representan ya un 33% del total"

Como consecuencias directas en el entorno, el Gobierno Vasco cuantifica que en el año 2010 la incorporación de dichos criterios ambientales a estas operaciones permitió reducir un 15 por ciento las emisiones (450 Tn CO2 equivalente).

¿Qué es la ecoinnovación?

Por ecoinnovación se entiende cualquier forma de innovación que persiga o tenga como resultado un avance importante y demostrable de cara al objetivo de desarrollo sostenible, gracias a la reducción de las consecuencias negativas en el medio ambiente, a la mejora de adaptación ante las presiones medioambientales o a un aprovechamiento más eficiente y responsable de los recursos naturales.


La Comisión Europea lanza el Plan de Acción para la ecoinnovación destinado a ayudar a las empresas a generar un crecimiento verde y ventajas ambientales

El Plan de acción para la Ecoinnovación es uno de los compromisos de la iniciativa emblemática «Unión por la innovación», que se basa en el Plan de Acción de Tecnologías Medioambientales (ETAP) de 2004. Amplía su objeto de las tecnologías ecológicas al concepto más amplio de innovación ecológica, centrándose en los obstáculos, oportunidades y desafíos específicos relacionados con la consecución de los objetivos medioambientales mediante la innovación. Este Plan incluye actuaciones tanto del lado de la oferta y de la demanda, como en materia de investigación e industria y de instrumentos estratégicos y financieros. El Plan reconoce el papel esencial de la regulación medioambiental como motor de la innovación ecológica y prevé una revisión de la legislación relacionada con el medio ambiente. También hace hincapié en la importancia de la investigación y de la innovación para crear más tecnologías innovadoras y comercializarlas. Asimismo, insiste en el aspecto internacional de la innovación ecológica y en una mejor coordinación de las políticas con los socios internacionales.

Janez Potocnik, Comisario de Medio Ambiente, ha declarado que "el reto de la innovación consistirá este siglo en hacer durar más nuestros recursos, haciendo más cosas con menos, y reducir las repercusiones de nuestras actividades. Europa debe liderar esta tarea si queremos ser competitivos en un mundo cuyos recursos son cada vez más limitados. La demanda mundial de tecnologías, productos y servicios medioambientales está creciendo rápidamente, incluso en esta coyuntura difícil, y se trata de un ámbito en el que Europa tiene mucho que ofrecer. Este es un plan de empleo y crecimiento ecológicos».

El Plan de acción agilizará la innovación ecológica en todos los sectores económicos gracias a medidas bien orientadas. Para contribuir a crear una demanda del mercado mayor y más estable en lo referido a la innovación ecológica, se adoptarán medidas relacionadas con los incentivos reglamentarios, la contratación privada y pública y las normas y se prestará apoyo a las pequeñas y medianas empresas (PYME) a fin de mejorar la disposición a invertir y las oportunidades de participación en redes.

Algunos de los elementos fundamentales del nuevo Plan de Acción son los siguientes:

1. Utilización de la política y el Derecho medioambientales para fomentar la ecoinnovación.
2. Apoyo a los proyectos de demostración y a la creación de asociaciones para comercializar tecnologías operativas prometedoras, ambiciosas e inteligentes.
3. Elaboración de nuevas normas para impulsar la ecoinnovación.
4. Movilización de instrumentos financieros y servicios en beneficio de las PYME.
5. Fomento de la cooperación internacional.
6. Apoyo a la creación de nuevas cualificaciones y empleos, así como de programas de formación para ajustarse a las necesidades del mercado laboral.
7. Fomento de la innovación mediante Cooperaciones de Innovación Europea

martes, 29 de noviembre de 2011

INACO: Innovación en producto

Cuando uno habla de INACO tiene que decir necesariamente que está hablando de una de las empresas nacionales pioneras en la industria ecológica. Dedicada a la repostería tradicional, la empresa apostó desde sus inicios por el sector ecológico como línea de negocio estratégica para su futuro, de tal manera que a día de hoy tiene un posicionamiento reconocido bajo su marca BELSI.

Sin lugar a dudas, uno de los factores de éxito de la casa repostera ha sido establecer como criterio fundamental para sus productos que el hecho de ser elaborados con productos ecológicos no alterase sus cualidades organolépticas, de tal manera que no se encontrasen diferencias en el sabor respecto al producto tradicional, salvo en el caso de que supusiesen un mejora para el gusto, olfato y tacto del consumidor.

Siguiendo estos principios, la empresa ha decidio apostar por nuevos mercados. Tras analizar que el entorno nos muestra a un consumidor más preocupado por su salud, y el crecimiento de las ventas de los productos alimentarios bajos en grasa y con mayor porcentaje en proteinas, la compañía está investigando la posibilidad de desarrollar productos de repostería tradicional que cumplan con estos requisitos.

Para ello está desarrollando un estudio para abordar un ambicioso proyecto de I+D+i que pretende desarrollar en los próximos cuatro meses, de tal manera que a principios de 2012 ya podamos disfrutar de sus productos, con el objetivo de siempre: Alimentación saludable con el mejor sabor tradicional.

Cambio de Gobierno en España

Se han cumplido los pronósticos y las elecciones del 20N han otorgado una amplia mayoría al Partido Popular para que gobierne los próximos cuatro años en España, en un entorno en el cual nos hemos acostumbrado a oir palabras como prima de riesgo, déficit público, etc... Las medidas del nuevo gobierno parece que van a ir encaminadas por la senda de los recortes, para que, tras un previsible período de mucha austeridad, las arcas del estado vuelvan a tener la salud necesaria como para plantear un escenario económico en el cual se pueda volver a generar empleo.

Según informan los medios nacionales, parece que hasta el 20 de diciembre de 2011 no vamos a saber que medidas concretas va a acometer el gobierno de Mariano Rajoy. Si bien se intuye que se va a demandar un sacrificio a los funcionarios públicos y va a haber recortes presupuestarios, el Partido Popular incluía en su programa algunas medidas que afectan directamente a autónomos y pymes, como son el pago del IVA una vez que el autónomo/empresa haya satisfecho el cobro, o la compensación de los impuestos con la deuda pendiente de la administración hacia un autónomo/empresa.

Respecto a las grandes políticas, hay que esperar la postura del nuevo gobierno respecto a la ley de economía verde, que orientaba la estructura del tejido empresarial hacia prácticas industriales más "verdes" y que de alguna manera brindaba un paraguas para el crecimiento de la economía ecológica y sostenible. Aunque hay que ser conscientes de que los mercados, en este caso, los ciudadanos, serán los que con sus prácticas de consumo, condicionadas por su poder adquisitivo, provoquen un incremento de la demanda de los productos responsables.

Así mismo, no debe caer en saco roto la preocupación que el Partido Popular ha manifestado en campaña por el sector agrario. En un momento de reformas de la PAC, este es un tema trascendental para la viabilidad de muchas explotaciones, si bien se ve necesario dar un paso más y abordar al mundo agrario dentro del plan estratégico nacional de desarrollo, tratando a las empresas del sector primario en igualdad de condiciones que a las de otros sectores.

Otro aspecto del que se hablaba mucho durante la campaña electoral era el del apoyo a los emprendedores, lo cual puede ayudar a tener un escenario en el cual se facilite el emprendimiento, mediante bonificaciones fiscales y ayudas a fondo perdido y a la contratación. Queda esperar si estas ayudas van a realizarse a través de organismos públicos y semipúblicos que suponen un alto coste al estado y un escaso rendimiento, o si se va a primar realmente la iniciativa privada de los emprendedores en lugar de la tutorización pública.

También hay que decir que si bien se ha producido un cambio, es previsible que España siga durante bastante tiempo bajo la lupa de los mercados y de los mandatos de la Unión Europea, lo cual puede condicionar de una manera imprevisible la gestión del nuevo gobierno. En esta materia, será de vital importancia conocer cual va a ser la gestión de las ayudas europeas, saber si se va a seguir contando con fondos de apoyo a la innovación y la internacionalización, etc...

¿Qué es un plan estratégico?

Los planes estratégicos se realizan habitualmente en empresas que ya se encuentran en funcionamiento. Por tanto, su objetivo principal no es la puesta en marcha de un nuevo negocio, sino, a partir de la reflexión estratégica, orientar a la empresa a fortalecer su posicionamiento o incrementar su generación de valor.
Se trata de un servicio en el cual existe una gran interacción entre la empresa y los consultores, dado que se deben analizar y valorar múltiples alternativas estratégicas que, siendo factibles y rentables, deben ser seleccionadas para configurar el futuro de la organización.


La metodología del plan estratégico dependerá de si estamos hablando de una reestructuración, una reorientación estratégica, un crecimiento ordenado o un planteamiento de diversificación, aunque generalmente siempre incluirá los siguientes puntos:





  • Diagnóstico de situación general de la empresa.
  • Determinación de aspectos de mejora y de fortalezas a potenciar.
  • Análisis y selección de alternativas.
  • Establecimiento de objetivos estratégicos.
  • Elaboración de un documento “Plan Estratégico” que incluya la integración de los aspectos de mejora y nuevas alternativas detectadas en un modelo de organización (comercial, rrhh, financiero, etc…) y el cálculo de previsiones económicas resultantes del nuevo escenario.
  • Elaboración de un plan de acción orientado a alcanzar los objetivos del Plan Estratégico.


Entrevistamos a Raúl Burgos, un emprendedor ecológico

Dentro de las actividades de CIDIES está la creación de nuevas empresas en el sector. Desde la entrada en funcionamiento del centro en junio de 2011, este es el segundo proyecto que se pone en marcha. En esta ocasión entrevistamos al promotor, Raúl Burgos, que está desarrollando parte del trabajo de puesta en marcha desde las instalaciones de CIDIES en Mutilva Alta.

¿Qué te ha llevado a emprender?
En la situación económica actual hay una falta de oferta laboral que me ha llevado a plantearme esta alternativa como una solución para mi vida laboral.

¿Por qué en el sector ecológico?
Porque creo que es un sector con posibilidades de futuro, o al menos eso es lo que pienso. Además es un sector que me atrae porque he vivido muchos años en el campo y siempre me ha gustado la actividad al aire libre y en relación con el medio rural.

¿Qué dificultades encuentras o has encontrado?¿Cómo ha sido tu experiencia hasta el momento?
Como dificultad principal la poca ayuda por parte de la administración, hecho en falta más interes por parte de los responsables políticos en promocionar la creación de empleo en iniciativas promovidas por la gente joven. Se ve mucha publicidad pero en la práctica no se materializa.

En cuanto a mi experiencia, me presenté a una beca emprendedor del Gobierno de Navarra, con una idea que en mi opinión era buena, y no considero que el proceso que siguió la administración fuese correcto, de hecho entre los que nos presentamos se comentaba que no todos los participantes teníamos la misma información respecto al proceso. Esto supuso una decepción importante, al ver que la administración no mostraba interés alguno en un proyecto orientado al medio rural, con innovación, creación de empleo y con prácticas sostenibles.

¿Nos podrías resumir brevemente tu proyecto?
Tengo varios, pero ahora estoy centrado en la elaboración de piensos ecológicos, así como en el aprovechamiento del anís como complemento nutricional para la alimentación animal.

¿Dónde lo piensas realizar?
El arranque lo realizaré en Pamplona, porque aquí dispongo de los medios necesarios para comenzar, pero mi idea es trasladar el negocio a Mélida (Navarra) en cuanto coja un poco de volumen y se requieran inversiones más importantes.

¿Cuales son las mayores dificultades que ves de cara a la puesta en marcha?
Las principales las financieras para acometer las inversiones necesarias y en segundo lugar conseguir hacerme un hueco en el mercado en el menor tiempo posible.

¿Para ti el desarrollo rural es importante?
Mucho, creo que una posible salida de la crisis es el mundo rural, el sector primario, y aquí creo que no está bien estructurado y/o desarrollado, es decir, que no se le saca todo el partido que se le pudiera. Parece que se margina la actividad agraria y/o de transformación agraria, frente a otras actividades como la construcción o la automoción.

Unas palabras para nuestros lectores....
Mi agradecimiento a CIDIES por su apoyo en esta puesta en marcha y animo a la gente joven a emprender o por lo menos intentar poner en marcha las ideas que tengan.

viernes, 30 de septiembre de 2011

Entevistamos a Mikel Lasarte de Fundación Ilundain

Mikel Lasarte y Eugenio Lecumberri, Fund. Ilundain
¿Cuáles son las labores del departamento de medio ambiente de la fundación Ilundain? ¿En qué líneas se trabaja?

La principal línea de trabajo es la gestión del equipamiento de Educación Ambiental Granja Escuela Haritz Berri, que el curso escolar pasado recibió 6.700 visitas, sobre todo de Centros Escolares que realizaron actividades de educación ambiental en los diversos recursos educativos que oferta la Fundación.

Por otra parte, el departamento trata de promover planes de mejora ambiental en la gestión ordinaria de la Fundación. El medio ambiente es un pilar básico y estratégico de la Fundación y está incluido en su misión, visión y valores.

Hace poco han realizado un programa sobre el cambio climático, ¿en qué consistía?

Con la creación de una nueva unidad educativa sobre el “cambio climático”, la Fundación ha diversificado y ampliado su oferta de actividades, al tiempo que aborda uno de las problemáticas ambientales de mayor calado a nivel mundial. Pensamos que hay que abordar estas problemáticas desde la realidad escolar, ya que es la base de la sociedad del futuro y tiene un efecto multiplicador muy importante.

Imagen de la Granja Escuela (Fuente: Fund.Ilundain)
También realizan una jornada especial el día del medio ambiente ¿en qué consiste?

Esta jornada nos sirve para acercar y compartir nuestros recursos con clientes, colaboradores, instituciones… y con la sociedad en general. Se trata de un día de puertas abiertas con numerosas actividades que nos permite divulgar la labor que realizamos durante el año.


Al margen de la Fundación Ilundain, ¿cree que la sociedad está en el camino de le economía verde o le falta mucho por recorrer? ¿Están cambiando los valores?

Por necesidad (económica y ambiental), me da la impresión de que la sociedad está cambiando y adquiriendo comportamientos cada vez más sostenibles y compatibles con la conservación de la naturaleza. La cultura verde avanza cada vez más rápido e incluso en el mundo de la empresa ha pasado a ser un signo de distinción.

La situación de crisis está ayudando a ver las cosas de otra forma y los valores ambientales cada vez son más importantes.

Alguna recomendación medioambiental para nuestros lectores…

Me gusta subrayar que el medio ambiente no es un coste para las empresas, sino una inversión. Abre un campo de nuevas oportunidades para trabajar mejor, de una manera más eficiente y respetuosa con la naturaleza y con nosotros mismos, a pesar de que al principio solo se atisban trabas y dificultades.

Innovación: VRIDI La Huerta Urbana

Vridi es un nuevo concepto de agricultura urbana, mas concretamente de Huerta Urbana. Vridi es la abreviatura de Verde, rico y distinto que resume, de alguna manera, una nueva forma de relacionarse con el medio.

El concepto de Huerta Urbana tiene como objetivo acercar el cultivo de plantas hortícolas, condimentarías, aromáticas... saludables a nuestros hogares. Es una manera de aumentar las superficies verdes allí donde se implantan, con los beneficios que proporciona para la salud.
Cada planta de Vridi, lleva una etiqueta en donde aparece el uso que se le puede dar, así como la dirección de la web y el acceso a facebook.

Vridi está respaldada por una web donde aparecen todas las plantas disponibles seleccionadas según su categoría (aromática, hortícola, condimentaria..) con una pequeña introducción del origen de la planta, utilización, cuidados básicos y pequeñas ideas de cómo utilizarla.

Además esta web interactiva, permite que los usuarios puedan colgar sus propias recetas y fotos de sus huertas, plantas o guisos.



Actualmente Vridi es comercializada en la sección de jardín de grandes superficies, así como en centros de jardinería.


Con todo esto la marca Vridi pretende ofrecer productos de alta calidad ecológicos para que poco a poco sea algo común en nuestros hogares y todos podamos disfrutar de entornos más verdes y saludables.



Más información en: www.vridi.com y en facebook/somosvridi

Protocolo familiar

"Una familia" Fernando Botero 1989
Al hablar de empresa familiar muy frecuentemente surge el tópico relacionado con la escasa vida media este tipo de empresa. Y algunos estudios confirman esta idea tan generalizada. Así, entre la multitud de datos interesantes que podemos encontrar en el portal laempresafamiliar.com de la Fundación Nexia (institución sin ánimo de lucro que se dedica a la continuidad de la familia empresaria en España), se indica que comparadas con las no familiares, la vida media de una familiar es de 25-30 años, frente a las demás, 40-50 años.

Los motivos aducidos para esta menor esperanza de vida son múltiples y variados, pero aquí citaremos tan sólo tres. En primer lugar, el carácter emprendedor no tiene que porqué ser hereditario. Así, los argumentos que a una persona motivaron a crear y dirigir un negocio propio, pueden impulsar a las siguientes generaciones a buscar la “tranquilidad” de un trabajo por cuenta ajena.

Otro aspecto importante a tener en cuenta es el esfuerzo que se invierte en implicar a las siguientes generaciones en el negocio familiar. Es frecuente que el empresario intente mantener separada el negocio de la familia, para no llevarse más trabajo a casa. Y es frecuente también que cuando en la familia se habla del negocio sea para comentar los problemas existentes y el esfuerzo necesario para seguir con el negocio. En cualquiera de estas dos situaciones es difícil que la siguiente generación se sienta emocionalmente implicada con el negocio y se interese por él.

Finalmente hay que recordar que las empresas, en definitiva, son organizaciones humanas en las que el carácter y la personalidad de aquellos que las integran influyen de forma muy clara en su funcionamiento. Por lo tanto, en el caso de la empresa familiar en la que el empresario muestra un fuerte carácter de liderazgo resulta frecuente que la siguiente generación encuentre un camino de integración en la toma de decisiones y se plantee una sucesión sencilla.

Todos estos argumentos representan una pequeña muestra de las dificultades que debe sortear una empresa familiar para continuar siéndolo. A las dificultades de mercado debe añadir las dificultades de mantener su carácter familiar.

Por este motivo es necesario trabajar desde el comienzo en preparar la continuidad de la familia en la empresa articulando los mecanismos necesarios para implicar emocionalmente a las siguientes generaciones en el futuro del negocio, facilitar la trasmisión del conocimiento y el poder de decisión para garantizar una sucesión exitosa y, no menos importante, para conseguir una cohesión en la propiedad que, en muchos casos, irá creciendo en número lo que dificultará la unidad de acción.

Uno de los mecanismos más comunes y conocidos de todos los empleados es el protocolo familiar, documento en el que la familia empresaria acuerda las normas de comportamiento que van a seguirse en la lucha para mantener el negocio dentro de la familia.

Cada protocolo familiar es diferente o, al menos, debería serlo ya que cada familia es diferente. Sin embargo, hay algunos aspectos que deben estar reflejados en todos ellos:

·         Misión, valores y estilos de la Familia.
·         El gobierno de la familia.
·         El gobierno de la empresa.
·         Participación de la familia en la empresa.
·         Asuntos patrimoniales como familia empresaria.
·         Grandes directrices empresariales de la familia.
·         Otros asuntos de interés para la familia empresaria.

Pero el protocolo familiar no es la solución a todos los problemas, sino un punto de partida ya que las familias, y sus necesidades, cambian con el tiempo, por lo que el protocolo también debe cambiar, amoldándose a las nuevas necesidades. El protocolo familiar es un documento vivo.

Complementariamente deben desarrollarse otros instrumentos, como el consejo de familia, los planes de sucesión, etc. que faciliten la participación de las siguientes generaciones en desarrollo de la empresa.

Como colofón a esta brevísima introducción a la realidad de la empresa familiar simplemente queremos destacar un aspecto importante percibido en nuestra experiencia en el desarrollo de protocolos familiares. Para ser miembro activo de una familia empresaria y participar en el desarrollo del negocio no es imprescindible trabajar directamente en la empresa sino que, si se articulan adecuadamente, los mecanismos de participación pueden ser diversos. De esta forma se evitaría que gran número de pequeños negocios familiares desaparecieran todos los años por falta de relevo generacional.

Los circuitos de comercialización en la industria ecológica

Los circuitos de comercialización empleados por la industria ecológica lo conforman los siguientes canales:
  • Red de Mercas, distribuidores y mayoristas.
  • Plataformas de distribución horeca, o directamente a canal horeca
  • Venta directa a tiendas especializadas
  • Exportación directa
  • Venta directa a consumidor
  • Otras industrias
Según el último informe del Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino de España, de junio de 2010, titulado "Valor y volumen de los productos ecológicos de origen nacional en la Industria Agroalimentaria española", la distribución de las ventas y el empleo de canales comerciales por la industria ecológica es la siguiente:

Porcentaje de empresas que lo utilizan:




Como se puede apreciar en el gráfico superior, un 32% de las empresas exportan y un 19% venden directamente a tiendas especializadas. Unos datos muy clarificadores de la realidad, aunque debería analizarse si la empresa que el Ministerio señala como fuente de los datos (PRODESCON, S.A.) ha tenido en consideración que una industria ecológica puede emplear varios canales de comercialización simultáneamente.

Facturación por canal de ventas:

En cuanto a la facturación, podemos observar que el 44% de la facturación procede de la exportación, seguido de un 15% proveniente de la venta a otras industrias, una cifra suficientemente importante como para sugerir al Ministerio un mayor desglose en el próximo estudio que realicen. Cabe destacar que los canales tradicionales, mercas y horeca, suman entre ambos un 19% de las ventas, lo cual realza la idea de que el producto ecológico se trata (al menos en España) como un producto especializado.


lunes, 29 de agosto de 2011

¿Qué es CIDIES?

El centro de innovación y desarrollo de la industria ecológica y sostenible es una apuesta por el desarrollo de un tipo de modelo económico más sostenible.

Es un servicio coordinado por esyges y pensado para ayudar a desarrollarse a aquellas empresas que han decidido optar por unas prácticas sostenibles, pero que a su vez apuestan por la mejora continua y la innovación.

La labor de este centro es dotar a estas compañías de más y mejores herramientas de gestión y que cuenten, cuando les sea necesario, con el apoyo de un equipo de gestión profesional, tal y como el que disponen las grandes compañías.

Nuestros objetivos son:
  • Promover la innovación en el sector ecológico, a través de la detección de proyectos individuales y cooperativos.
  • Apoyar el crecimiento y desarrollo de la industria ecológica. 
  • Apoyar el desarrollo de la economía sostenible. 
  • Promover inversiones en el sector. 
  • Apoyar la profesionalización del sector a través del asesoramiento especializado.


    Servicios del Centro de Innovación

    Para lograr sus objetivos, el centro de innovación y desarrollo de la industria ecológica pone a disposición de sus clientes una serie de servicios encaminados a mejorar su organización. Por el hecho de ser cliente del centro su organización se beneficiará de las siguientes ventajas:

    • Análisis Individualizados de proyectos de I+D+i
    • Posibilidad de participar en proyectos cooperativos de innovación
    • Posibilidad de participar en consorcios de exportación
    • Acceso a formación específica en dirección empresarial
    • Acceso a información relativa a ayudas y subvenciones
    • Acceso a estudios sectoriales
    • Información sobre oportunidades de inversión en el sector
    • Bono anual de 10 horas en asesoramiento en dirección empresarial (finanzas, marketing, recursos humanos, organización, etc…)
    • Descuento del 15% en el resto de servicios contratados al centro
    • Posibilidad de empleo de sala de reuniones y despachos (consultar disponibilidad y condiciones) 
    Contacto:
    Teléfonos: 948 852 912 / 676989200
    Email: cidies@esyges.com                   

    Entrevistamos a José Manuel Urrutia

    José Manuel Urrutia
    Pastas Urrutia es una pequeña empresa con tradición familiar ubicada en Ujué que se dedica a la elaboración y venta de repostería tradicional artesana y ecológica. Nos cuenta José Manuel Urrutia que sus padres y sus abuelos, por los dos lados, eran panaderos. "Desde hace 28 años me hice cargo de la panadería de mi padre, y hasta hoy"

    La empresa cuenta con dos establecimientos de venta directa al público, uno en Ujué y otro en Olite.



    ¿Cómo surgió su creación?
    En la antigua panadería se hacia pan en horno de leña y algunas pastas y galletas de forma tradicinal. Ahora no hacemos pan, y nos basamos en las pastas tanto artesanas como ecológicas. Utilizamos las mismas recetas e incorporamos nuevas y nuevos ingredientes con base en lo tradicional. Fue una transformación más que una creación nueva.

    ¿Por qué una empresa ecológica?
    En una parte es ecologica y en otra artesana y tradicional. El paso a lo ecológico se produjo por demanda de los clientes. Hay un sector cada vez mayor de personas que cuidan su alimentación y los procesos e ingredientes. Tambien buscan empresas pequeñas, comprometidas con el mundo rural y el medioambiente.

    ¿Cómo ha evolucionado a lo largo de los años?
    En estos 28 años han pasado muchas cosas en el mundo y por supuesto en las empresas también. Aun tengo algunas batidoras o utensilios de aquella época, y por supuesto las recetas, pero en lo demás, hemos evolucionado, como la sociedad en general. ¡Lo que no sabemos es si ha sido  para mejor!.

    ¿Qué tipo de clientes tiene?
    Conocemos a nuestros clientes en la venta directa en ferias, mercados, en las dos agrotiendas Urrutia, una ubicada en Ujué y otra en Olite. También vendemos en tiendas especializadas del sector ecológico. En la línea convencional artesana vendemos en cadenas de supermercados tanto en Navarra como en Euskadi.

    ¿Cuáles son las principales diferencias entre sus productos y los de la industria convencional? ¿Qué ventajas aportan?
    Los productos elaborados en nuestro obrador son frescos, se elaboran bajo pedido del cliente. No tenemos stock. Cuando llegan al cliente son muy recientes, y eso se nota. El proceso es artesanal, la supervisión del elaborador sobre el proceso, los tiempos, ingredientes… hace que el resultado sea un producto más fresco y  “humano”, que el elaborado en una cadena industrial y muy mecanizada.

    En cuanto a que los ingredientes sean certificados como ecológicos, aportan unos valores sobre la salud que en este momento ya nadie cuestiona. De hecho noticias recientes hablan sobre la conveniencia y la recomendación médica a las mujeres embrazadas de consumir este tipo de alimentos en la gestación y la lactancia. Con estas noticias, poco más se puede añadir sobre las ventajas del consumo de alimentos ecológicos.


    ¿Cómo definiría la industria ecológica actualmente?
    En este momento existe en el mercado todo tipo de productos ecológicos. En alimentos vemos que la gama es muy amplia. Sin embargo el consumidor final todavía está por acceder a ellos de forma normalizada o cotidiana.

    Somos los pequeños artesanos, agricultores y ganaderos, los que hemos apostado o del todo o en parte, por este sector. Las producciones son pequeñas, y los problemas para que nos conozcan y llegar al mercado son muy grandes.

         ¿Qué problemas encuentra?
    Es muy difícil dar a conocer el producto. Nuestra empresa es pequeña, está en un pueblo muy pequeño, de una comunidad autónoma muy pequeña. Ya sabemos que desde que existe Google , todo es más fácil, pero sigue siendo como encontrar una aguja en un pajar.
    Además, para poder colocar un producto ecológico en el mercado con los sellos y certificados necesarios, previamente hay que invertir una gran cantidad de recursos, tanto económicos como de tiempo y formación. Vendas o no vendas, hay que desembolsar unas tasas anuales por la certificación. Es un sector que exige ser dinámico, crear novedades, estar al día. Todo esto lleva su tiempo y su dinero.
    La materia prima no es fácil de encontrar, y en ocasiones es muy cara. A esto añadimos que el consumidor está muy atomizado, localizado en las grandes ciudades, en pequeños comercios. Para acceder a ellos, hay que pasar por un distribuidor, que encarece el producto.


    ¿Considera que las empresas del sector están en igualdad de condiciones respecto al resto de las empresas? ¿Qué echa en falta?
    Una empresa ubicada en un pueblo ya no está en igualdad de condiciones con respecto a la que está en una ciudad o un polígono industrial, sea ecológica o convencional. El desarrollo rural, la sostenibilidad, la vida de los pueblo... Está muy bien en los papeles y las guías turísticas, pero la realidad es mucho menos poética, mucho más dura.
    Transporte, mantenimiento, servicios externos, formación, mano de obra especializada, son partidas más costosas en un pueblo pequeño y aislado. En algunos casos ni siquiera es posible acceder a ellos. Otras veces tenemos que hacer todo nosotros mismos, bien por costos, bien por dificultades de acceso a los servicios.
    En lo demás, creo que la diferencia se da entre empresas grandes o pequeñas, urbanas o rurales.


    ¿Cómo ve el futuro?
    Muy difícil. En España hay demasiado paro, poco nivel adquisitivo. El sector más concienciado, que son los jóvenes universitarios y con formación, cuenta con pocos o muy pocos recursos económicos. Vender fuera de España es muy complicado, en Europa los gustos son muy locales, además, con la mala campaña para los productos españoles después de la crisis del pepino, y la financiera, nos costará muchísimo remontar y volver a poner en valor los productos agroalimentarios españoles.

    ¿Cree que la sociedad está concienciada en temas de sostenibilidad y consumo responsable? ¿Qué podríamos hacer?
    Creo que una cosa es lo que se dice y otra lo que se hace. En las encuestas parece que todos estamos muy concienciados, pero a la hora de  comprar, de consumir, el precio es lo que manda en este momento. Por ahora ganan las grandes empresas con sus marcas blancas y baratas.

    Un mensaje para sus clientes potenciales…
    Cada día antes de que el sol salga, encendemos los hornos con la ilusión de hacer las pastas mejor que ayer, ricas y frescas. Pensando en ellos, en como les gustan, en las meriendas de los niños, los desayunos de la familia….
    Espero cumplir con vuestras expectativas, buen provecho y salud.


    Innovación en la preparación de infusiones

    La asociación laboral JOSENEA se esfuerza cada día en mejorar el disfrute a la hora de tomar una infusión. Además de ofrecer unos productos de cultivo ecológico de calidad, ahora ha registrado una invención que evita las molestias e incomodidades del manejo de las bolsitas de infusión.

    Esta invención, registrada a nivel mundial consistente en una tapa para la preparación de infusiones. El invento surge de la idea de simplificar el proceso de preparación de infusiones, haciéndolo más cómodo tanto para el usuario como para el profesional de hostelería. Consiste en un soporte plástico que, como se aprecia en las imágenes, consta de una ranura en la cual se introduce el hilo del que cuelga la infusión. De esta forma, evitamos los habituales quemaduras al enrollar la bolsa de la infusión en el asa de la tetera y al estirar de dicho hilo, aprovechamos fácilmente la mayor cantidad de agua que permanece en las hojas de la infusión y recogemos la bolsa o pirámide que las contiene para que no quede goteando sobre la mesa.

    Es perfectamente reutilizable y  puede ser empleada en múltiples formatos de recipientes, admitiendo la inserción de publicidad, que JOSENEA aprovechará para hacer promoción de sus infusiones ecológicas, si bien también puede ser customizado con la imagen del cliente.


    Inicialmente está prevista su difusión a aquellos establecimientos de hostelería que sirvan infusiones de JOSENEA.

    El Diagnóstico de Gestión como Herramienta de Gestión

    Una buena gestión de la empresa es un factor clave a la hora de conseguir unos resultados adecuados al esfuerzo y la inversión realizados. Pero en muchas ocasiones las ocupaciones diarias nos impiden analizar las mejoras que requiere nuestra organización para afrontar los cambios del mercado y así mantener nuestra posición competitiva.

    Disponer de una visión externa objetiva, no vinculada a las preocupaciones del día a día, es una buena opción a la hora de afrontar cambios organizativos. Pero esa visión externa ¿aporta siempre los beneficios que de ella se espera? Claro está que para poder dar una respuesta positiva a esta pregunta deben concurrir dos factores:

    ·         Que la organización esté dispuesta a dejarse ayudar y acepte las recomendaciones que desde la ayuda externa se le hagan.
    ·             Que la ayuda externa cuente con profesionales solventes y emplee las herramientas adecuadas.

    Desde que Esyges comenzó su andadura una de los objetivos que ha dirigido nuestras actuaciones es el de aportar valor sensible a las empresas a través de nuestros servicios. Esto quiere decir que la empresa perciba de forma clara que los servicios que Esyges le ha prestado han mejorado su negocio y/o la forma de gestionarlo.

    Por este motivo, durante los ejercicios 2.009 y 2.010 hemos desarrollado un proyecto de I+D sobre mejora de la gestión empresarial a través de la gestión del conocimiento que ha tenido como resultado que actualmente podamos ofrecer un nuevo servicio a nuestros clientes: el “Diagnóstico de Gestión”.
    Las principales características del servicio son:

    ·          Análisis de las diferentes áreas de gestión de la empresa.
    ·          Análisis de más de 250 aspectos vinculados con la gestión de la empresa.
    ·          Valoración del grado de desarrollo de cada uno de los aspectos de gestión analizados.
    ·    Ponderación de cada aspecto valorado atendiendo a que su repercusión sea estratégica, táctica u operativa.

    Todas estas características se consiguen a mediante una herramienta diseñada durante el desarrollo del proyecto de I+D específicamente para este servicio. Pero ¿Qué obtienen las empresas que contraten este servicio?

    ·     En primer lugar, una visión completa y objetiva del grado de desarrollo de la gestión de la empresa. Se evalúan muchos aspectos con independencia de cuál sea nuestro negocio. No se deja nada al margen.
    ·       Se obtiene una valoración cuantitativa de la gestión de cada área. No sólo se nos dice “esto debe mejorar” sino cuanto debe mejorar.
    ·       Se obtiene una visión gráfica comparativa del grado de desarrollo de cada área de gestión.
    ·       Tras el proceso se aportan aspectos de mejora para cada empresa.
    ·     Se establecen objetivos de mejora y se cuantifica su repercusión en la gestión de la empresa a través del denominado Mapa de Transformación Competitiva.
    ·       Se puede analizar la evolución de la empresa en el tiempo y si ha alcanzado sus objetivos de mejora.
    ·   Se puede comparar una empresa con un conjunto de otras empresas comparables, atendiendo a los aspectos de gestión o de concepción del negocio que se consideren más pertinentes.


    Por lo tanto, este servicio aporta a las empresas una herramienta de gestión ya que les va a decir en qué aspectos deben mejorar, que objetivos deben cumplirse y les va a permitir comprobar el grado de mejora obtenido y si han conseguido los objetivos establecidos.